Linnamüüdid: kas mesi muutub mürgiseks, kui saavutab teatud temperatuuri? Mesilane selgitab
Adrian Artene juhitavasse saatesse “Altceva” kutsutud mesinik-spetsialist Marius Tecșan rääkis meest – tootest, mida selle toiteväärtuse ja tervisega seotud eeliste tõttu sageli toitumisvaldkonnas nimetatakse “kullaks”. Aegade jooksul on mett hinnatud mitte ainult magusa ja meeldiva maitse, vaid ka raviomaduste tõttu, seda kasutatakse paljudes kultuurides erinevate haiguste raviks.
Koos sellele toidule toodud kiitusega on aga ilmunud ka hulk müüte ja väärarusaamu. Üks enim arutatud teemasid on see, et mesi muutub kõrge temperatuuriga kokkupuutel mürgiseks, eriti kui seda lisada kuumale toidule või joogile. See arvamus on tekitanud tarbijates muret, kuna paljud ei soovi lisada mett teedele, piimale või muudele kuumadele preparaatidele.
Adrian Artene käsitles seda küsimust intervjuus otse, küsides eksperdi Marius Tecșani, hüüdnimega Mesilane, arvamust idee kohta, et mesi muutub kuumade vedelikega segades mürgiseks. Tecșan, mesinik, kellel on suured kogemused ja süvendatud teadmised mesinduse valdkonnas, andis olulise täpsustuse, kummutades müüdi ja tuues sellesse teemasse uue vaatenurga.
Tecșan selgitas, et mesi ei muutu kuumutamisel mürgiseks, vaid kaotab suurema osa oma kasulikest omadustest. Ta tõi välja, et paljud mee ensüümid ja aktiivsed ühendid, mis vastutavad selle positiivse tervisemõju eest, on temperatuuri suhtes väga tundlikud. Kõrgel temperatuuril need ühendid lagunevad või inaktiveeruvad, mis tähendab, et mesi kaotab oma raviomadused ja muutub põhimõtteliselt tavaliseks magusaineks, ilma täiendava tervisega seotud eeliseta.
“Met ei ole hea tõsta üle 40 kraadi. See ei muutu mürgiseks, vaid kaotab kõik oma omadused. Ja me ei taha omada magustajat, me tahame nautida mett koos kõigi selle omadustega. Soovitan inimestele, et sel hetkel, kui saame kätt tassil 5 sekundit hoida, siis on paslik mett panna,“ selgitas Marius Tecșan.
Eurostati andmetel on Rumeenia Euroopa Liidu suurimate meeeksportööride edetabelis 3. kohal.
Rumeenias võiks olla labor impordimee analüüsimiseks
ANPC esindajad, põllumajandusministeeriumi esindajad ja mesindusvaldkonna spetsialistid jõudsid järeldusele, et Rumeenia võiks kasu saada riiklikust referentlaborist. See on pühendatud väljastpoolt Euroopa Liitu imporditud mee analüüside tegemisele. See järeldus sõnastati pärast kolmapäevast kohtumist, mis toimus hübriidformaadis.
ANPC avalduse kohaselt keskendusid arutelud mesindussaaduste tootmise, märgistamise ja turustamise valdkonnas tuvastatud mittevastavustega seotud küsimustele.
Arutletud teemad hõlmasid mitmeid mesindustööstusega seotud probleemseid aspekte. Nende hulgas oli raskusi mesindussaaduste hulgas võltsingute tuvastamisel. Selle raskuse põhjustab töömahukas protsess, mille käigus tuvastatakse laboris nendes toodetes kuni 7% lisatud suhkruid.
