Foto: avatud allikatest
Marineeritud küüslauk on ennekõike maitsev eelroog, mida võib süüa eraldi või lisada pearoogadele.
Isegi keegi, kes ei armasta küüslauku selle terava maitse tõttu ja ei kasuta seda spetsiifilise lõhna tõttu, ei keeldu tõenäoliselt omatehtud marineeritud küüslaugust. Marineeritud küüslauk kaotab põletava teravuse, terava lõhna, maitse muutub pikantseks ja tekstuur muutub krõbedaks.
Marineeritud küüslauk on ennekõike maitsev eelroog, mida võib süüa eraldi või lisada pearoogadele, küpsetada koos lihaga või süüa searasvaga. Lisaks, nagu teada, säilitab küüslauk ka kuumtöötlemisel suurema osa oma raviomadustest.
Korea marineeritud küüslauk sojakastmega
Sel viisil valmistatud küüslauk omandab tänu sojakastmele karamellise värvi.
Koostis:
- 500 g küüslauku,
- äädikamarinaadi jaoks: 160 ml äädikat (soovitavalt riisiäädikat), spl. lusikas soola, 350 g vett.
- sojamarinaadi jaoks: sojakaste – 170 g, äädikas – 60 ml, suhkur – 3 spl. lusikad, vesi – 330 g.
Küüslaugu keetmine korea keeles:
- Leota nelki vees 30 minutit.
- Vala küüslaugule külm keedetud vesi ja jäta 3 tunniks seisma. Tühjendage vesi.
- Valmista äädikamainaad – sega vesi, äädikas ja sool. Segage, kuni sool on täielikult lahustunud.
- Vala küüslauguküüntele äädikamarinaadiga. Marinaad peaks nelk täielikult katma. Kata anum kaanega ja marineeri toatemperatuuril 5-7 päeva.
- Valmista sojamarinaad. Sega sojakaste, äädikas, suhkur ja keedetud vesi. Kuumuta segu keemiseni, seejärel hauta tasasel tulel 5 minutit. Lülitage kuumus välja ja laske marinaadil jahtuda.
- Nõruta küüslaugupurgist äädikamainaad. Selle asemel vala sojakastme marinaad küüslaugule nii, et kõik küüned oleksid marinaadiga kaetud.
- Sulgege purk kaanega ja laske 2 nädalat marineerida. Mida kauem küüslauk on marineeritud, seda maitsvam see on. Pärast seda on parem hoida küüslauku külmkapis.
