Foto: avatud allikatest
Me ütleme teile, kas peate keetmise ajal moosi segama ja kui kaua seda keeta, et see ei kaotaks värvi ja säilitaks maksimaalselt vitamiine
Maitsva, paksu, kaunivärvilise ja maksimaalselt tervisliku moosi valmistamine polegi nii keeruline. Piisab teada mõningaid selle valmistamise tehnoloogia reegleid. Mõelgem välja, mille poolest erineb klassika “viieminutilisest moosist”, kui kaua pärast keetmist maasikamoosi keeta, aga ka teistest marjadest ja puuviljadest ning milline peaks olema õige suhkru osakaal.
Kuidas teha moosi maasikatest, vaarikatest, sõstardest ja muudest marjadest ja puuviljadest
Küpsetusmeetodeid on kaks – klassikaline ja nn viieminutiline. Need erinevad toiduvalmistamise tehnoloogia poolest.
Klassika järgi tuleb marjad (või puuviljad) suhkruga kombineerida (peale valada) ja jätta mahla eraldumiseks 12 tunniks seisma.
Marjade (või puuviljade) ja suhkru klassikaline vahekord on 1:1.
Mõnes retseptis (näiteks hapude marjade ja puuviljadega) võetakse suhkrut rohkem – vahekorras 1: 1,2, mõnes vähendatakse suhkru kogust kolmandiku võrra. Seejärel tuleb marjad suhkruga tulele panna, keema ajada ja keeta – 10–30 minutit (olenevalt marjadest ja puuviljadest). Seejärel tõsta tulelt, pane steriliseeritud purkidesse ja sule.
“Viie minutit” valmistatakse erinevalt: suhkruga marjad tuleb keema ajada, keeta 5 minutit, eemaldada tulelt ja lasta täielikult jahtuda. Seejärel korrake seda tehnikat veel kaks korda, kuid viimast korda pole vaja jahutada – pange toorik kohe steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.
Paljude koduperenaiste sõnul säilib “viieminutilises” versioonis rohkem vitamiine kui klassikalises versioonis.
Peamised toiduvalmistamise reeglid:
- säilitada marjade ja suhkru proportsioonid;
- ärge kasutage õhukeste seinte ja põhjaga nõusid – moos põleb ja tumeneb;
- Moosile ilusa värvuse tagamiseks segage seda keetmise ajal ja koorige vaht.
Need reeglid kehtivad vaarikatest, maasikatest, sõstardest ning muudest marjadest ja puuviljadest moosi valmistamisel.
Kui kaua sõstardest ja muudest marjadest ja puuviljadest moosi keeta – lihtne eluhäkk
Kui kaua peate sõstraid või vaarikaid küpsetama? Ja kui kaua peaks pärast keetmist õunamoosi keetma?
Kui “viie minutiga” on kõik selge, valmistatakse klassika pisut teisiti:
- vaarikas – pärast keetmist on vaja küpsetada 10-15 minutit;
- maasikas ja sõstar – 15-20 minutit pärast keetmist;
- aprikoos ja kirss – 15-20 minutit;
- ploom – 20-25 minutit;
- õun ja pirn – 25-30 minutit.
Kui kahtlete, kas moos on valmis, ja kardate seda üle- või alaküpsetada, siis on olemas lihtne eluhäkk: siirup tuleb tilgutada külmale alustassile – kui tilk ei lähe laiali, tähendab see, et see on valmis. Samuti näete nii, kui paks on töödeldav detail pärast jahutamist.
