Samal ajal, kui see ei ole värske või ei ole hästi termiliselt valmistatud, võib see põhjustada toidumürgitust, mis toob kaasa ebameeldivad sümptomid nagu iiveldus, kõhuvalu, kõhulahtisus, palavik, väsimus.
Seetõttu mõtlevad paljud inimesed sageli, kas lõhet tuleks enne küpsetamist pesta. Siin on, mida eksperdid ütlevad.
Miks mõned inimesed arvavad, et lõhet tuleks pesta
“Mõnedele inimestele meeldib lõhe enne küpsetamist korralikult loputada. Teen seda, et vabaneda sellistest asjadest nagu liiv ja mustus, ” ütleb Qinchun Rao, Florida osariigi ülikooli toidu- ja toitumisprofessor ning Toidutehnoloogia Instituudi veetoiduainete osakonna juhataja.
“Nad usuvad, et see mitte ainult ei muuda lõhet puhtamaks, vaid aitab eemaldada ka kõik bakterid, eriti kui see pole väga värske,” selgitab ta Simplyrecipes’i sõnul.
Samuti arvatakse, et mereandide pesemine võib aidata eemaldada kalamaitset või -lõhna ning parandada nende tekstuuri.
Kuid nii Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium (USDA) kui ka toidu- ja ravimiamet (FDA) kinnitavad, et värskeid mereande ei tohiks enne toiduvalmistamist pesta.
Miks sa ei peaks seda tegema
“Kui loputate kala jooksva vee all, võivad pinnal olevad bakterid levida kala muudesse osadesse või isegi muudesse asjadesse köögis. See võib inimesi haigeks teha, ”ütleb Rao.
Seega pole teaduslikult hea mõte lõhet enne selle küpsetamist pesta.
“Isegi kui loputate seda külma veega, ei eemalda te baktereid ja see võib tegelikult levida, mis võib põhjustada toidumürgituse,” lisab Rao.
Plussid ja miinused näpunäiteid
Segatakse nõuandeid lõhe loputamise kohta enne küpsetamist, sealhulgas mereandide ekspertide seas.
Näiteks Alaska Salmon Company ütleb, et enne toiduvalmistamist on oluline lõhe puhastada, et vabaneda liivast või mustusest, mitte bakteritest. Rao sõnul on ainus viis bakterite hävitamiseks lõhe korralikult küpsetada.
Mereandide loputamine võib mõjutada kvaliteeti ja maitset.
“Kui lõhe pesta, võite maha pesta mõned looduslikud õlid ja maitsed, mis muudavad selle väga hea ja mahlase maitse,” ütleb Rao.
“Seega võib pesemine muuta lõhe maitset ja maitset,” lisab ta.
Kui kasutate nõudepesuvahendit, võib see lõhe sisse sattuda ja muuta selle maitset, muutes selle söömise ohtlikuks.
Näpunäiteid lõhe pesemiseks enne küpsetamist
“Kui otsustate lõhet pesta, tehke seda puhta veega (ilma pesuvahendita!), et vältida bakterite levikut,” ütleb Rao.
“Kui olete lõpetanud, patsutage lõhe paberrätikuga kuivaks. Ja ärge unustage puhastada ja desinfitseerida oma kraanikaussi ja kõiki kasutatavaid tööriistu,” soovitab ta.
Rao soovitab kaaluda vee asemel sidrunimahla. See on mugav nipp, mis puhastab lõhe, eemaldab igasuguse kalalõhna ja võib tappa mõned kahjulikud bakterid.
