Foto: avatud allikatest
Kartul on rikas kaaliumi poolest, mis reguleerib vererõhku.
Paljud peavad kartulit kaalu langetamisel kahjulikuks tooteks. Nagu selgub, on köögiviljas vähem kaloreid kui mõnes populaarses teraviljas. Lisaks peaksite teadma tervislikku toiduvalmistamise meetodit. Sellest teatas RBC-Ukraine viitega treener Juri Popko Instagrami lehele.
Mida peate teadma kartulite kohta
Eksperdi hinnangul on Ukraina oma kasvatatava koguse poolest maailma TOP 3 riigi hulgas. Samuti on see tarbimise poolest riikide edetabelis 2. kohal – keskmiselt tarbib üks inimene ligikaudu 120 kg aastas.
“Prantsusmaal on kartulisordid, mille kilogramm maksab 22-25 tuhat grivnat, ma ei eksinud numbrites (nimi on La Bonnotte),” seisab sõnumis.
Lisaks on kartuli suureks plussiks see, et see säilib kaua ja seda saab süüa aastaringselt.
Primitiivsest vaatenurgast on kartul süsivesikud. Dieedi koostamisel võrdsustatakse kartulit sageli teravilja ja pastaga, kuigi kui võtta 100 g tatart, on see 350 kcal ja 100 g kartulis 88 kcal.
Mis kasu on kartulist?
Selle tulemusena võite süüa palju kartulit, kuna kalorisisaldus on teraviljaga võrreldes suhteliselt madal, kuigi võrreldes teiste köögiviljadega on see kõrge. Lisaks hoiab see kõhu täis pikka aega. See tähendab, et kui sööd kartulit ja sarvesaia, siis pärast kartulit on mitu tundi kõht täis ja pärast sarvesaia, poole tunni pärast tahad süüa, kuigi need on kaks süsivesikut.
Kartul on rikas kaaliumi poolest, mis reguleerib vererõhku. Kui teil on sageli krambid, näitab see, et kehas on kaaliumipuudus ja seda leidub kartulikoortes.
Kartul sisaldab ka palju C-vitamiini, eriti kui see on noor. Köögivili on rikas kiudainete poolest, mis on kasulikud meie seedesüsteemile.
Lisaks sisaldavad köögiviljad palju tärklist, mis muutub väga kiiresti glükoosiks ja on võrdväärne maiustuste söömisega. Ja see ei ole hea kõhunäärmele ja on kahjulik ka inimestele, kellel on diabeet ja insuliiniresistentsus.
Suhteliselt võib kartulis sisalduva tärklise jagada kahte tüüpi: kiiresti imenduv ja glükoosiks muunduv ning aeglane (stabiilne).
“Life hack, kui keedate kartuleid nende ümbrises ja see on kasulikkuse mõttes parim viis neid küpsetada (meenub kaaliumi koores) ja lasete kartulitel jahtuda, siis tekib sinna vastupidav tärklis. Lihtsamalt öeldes, vastupidav tärklis ei lagune peensooles, vaid jõuab jämesoolde, kus sellest saab toit kasulikele bakteritele,” märkis treener.
Kartulit süües tuleks lisada köögivilju, sest kiudained aitavad stabiliseerida vere glükoosisisaldust, eriti kui toiduained on kõrge glükeemilise indeksiga.
Kartulimürgistuse sümptomid
Kui sööte sageli kartulit, suureneb diabeeti haigestumise risk 6-7%. Absoluutselt ei tohiks süüa idandatud ja rohelisi kartuleid, kuna need sisaldavad solaniini. See on mürgine glükoalkaloid, mida toodetakse öövihmade sugukonda kuuluvates taimedes. Seda võib leida mis tahes taimeosas – lehtedes, viljades, vartes ja kartulites.
Mürgistuse sümptomiteks on iiveldus, kõhulahtisus, oksendamine, kõhukrambid, kurguvalu, peavalu ja peapööritus. Suurtes annustes põhjustab solaniinimürgitus surma.
Põllumajanduses kasutatavaid kartulisorte testitakse solaniinisisalduse suhtes ja enamiku neist on kontsentratsioon alla 0,2 mg grammi kohta. Kuid valguse käes lebavates kartulites võib solaniini kontsentratsioon ulatuda kuni 1 mg/g või isegi rohkem. Sellisel juhul võib mürgituse tekitamiseks piisata ühest koorimata kartulist.
50-80% sellest mürgist on rohelises kestas, nii et selline kartul ei sobi kindlasti oma jopega keetmiseks.
Kuidas mitte kartulit keeta
Samuti on väga oluline, kuidas kartulit keedate, seda kõrgem on glükeemiline indeks.
Näiteks kartulipüree GI on 90 ja jakkkartuli GI 65. Ärge ajage jakkkartuli kalorisisaldust segamini friikartulitega, mille 100 g kohta on umbes 300 kcal ja keedukartuli puhul 88 kcal. Lisaks, kui lisada püreele pool pulka võid, muutub kalorisisaldus rasva tõttu kohe 3-5 korda suuremaks.
Seetõttu on kõige tervislikum viis kartulit valmistada ümbrises ja tarbida jahutatult.
