Lõika valmis quesadillad portsjoniteks ja serveeri hapukoore või kastmega.
Quesadilla on Mehhiko köögi üks tuntumaid roogasid, pooleks volditud tortilla juustutäidisega. Aga quesadillasid saab teha ka toitvamate ja tervislikumate toiduainetega – kanafilee ja brokoli. RBC-Ukraine räägib kulinaarsele ressursile Food52, kuidas valmistada quesadillat kanafilee ja brokkoliga.
Brokkoli quesadilla retsept
Koostis:
- filee – 350 g;
- taimeõli – 1 spl. l.;
- brokkoli – 350 g;
- sibul – 1 tk;
- spinat – 170 g;
- värske koriander – 2 spl. l.;
- küüslauk – 1 nelk (väike);
- tšillipulber – 1/2 tl;
- või – 4 tl;
- tortillad (läbimõõduga kuni 20 cm) – 8 tk;
- juust – 300-320 g;
- hapukoor – 8 spl. l.
- sool – maitse järgi;
- pipar – maitse järgi.
Kuidas valmistada quesadillat filee ja brokkoliga
- Brokkoli tuleks pesta ja lõigata võimalikult väikesteks õisikuteks. Loputage filee, seejärel keetke, kuni see on keedetud. Sel ajal koorige küüslauk ja sibul.
- Pese ja tükelda spinat. Võite kasutada ka kapsast – pärast pesemist tuleb see ka väikesteks kitsasteks ribadeks lõigata. Juust tuleks riivida suurele või väikesele riivile ning koriandrit pesta ja tükeldada.
- Kui filee on küpsenud, eemalda see pannilt, oota, kuni see jahtub ja lõika liha väikesteks tükkideks.
- Kuumuta suur praepann taimeõliga keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja brokkoli, lisa sool ja pipar ning prae 3 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
- Lisa hakitud spinat, küüslauk ja tšilli ning prae minut aega, kuni tunned küüslaugu lõhna ja spinat on närbunud. Lisa koriander (kogust võib vastavalt maitse-eelistustele vähendada), tõsta segu sügavasse kaussi ja sega hulka kana.
- Pese ja kuivata pann (või kasuta puhast), aseta keskmisele kuumusele ja lisa pool teelusikatäit võid. Aseta tortilla pannile.
- Puista 2 spl ühele koogipoolele. l. riivjuust ja määri ühtlaselt 1/8 kana-juurviljasegust. Puista peale veel 2 spl. l. riivitud juust.
- Kata täidis teise tortillapoolega, kata pann ja küpseta 2 minutit, kuni kooriku põhi on kuldne ja juust sulanud.
- Keera quesadilla ümber ja küpseta 2–3 minutit ilma kaaneta. Küpseta ülejäänud quesadillad sel viisil, lisades praadimiseks õli. Lõika valmis quesadillad portsjoniteks ja serveeri hapukoore või kastmega.
