Foto: avatud allikatest
Seda rooga saab valmistada ka kodus suures paksude seintega kastrulis.
Shurpa on paks, aromaatne esmaroog, mis pärineb idamaadest. Tavaliselt lisatakse shurpale palju liha ja küpsetatakse pajas tulel. Seda rooga saab aga kodus valmistada suures paksuseinalises kastrulis.
RBC-Ukraine räägib shurpa valmistamisest lingiga kulinaarsele YouTube’i kanalile “CARPATSIAN SKUVARKI”.
Mida on vaja shurpa jaoks
Koostis:
- vesi – 5 l;
- vasikaliha – 500 g;
- sealiha ribid – 1 kg;
- kartul – 1 kg;
- porgandid – 1 tk;
- sibul – 3 tk;
- kollased tomatid – 3 tk;
- punased tomatid – 500 g;
- paprika – 1 tk;
- kuum pipar – 1 tk;
- küüslauk – 6 nelki;
- petersell – 1 kamp;
- loorberileht – 2 tk;
- jahvatatud koriander – 1 tl;
- sool – 1 spl. l.;
- jahvatatud must pipar – 0,5 tl.
Kuidas süüa shurpa
- Tavaliselt kasutatakse klassikalise shurpa jaoks lambaliha, kuid iseloomuliku maitse puudumise tõttu on parem asendada see vasika- ja sealihaga. Loputage ribid ja lõigake osadeks, kui need on omavahel ühendatud.
- Parem on valida seapekiga lihakad ribid – rasv annab puljongile ideaalse külluse ja maitse. Pese ja lõika vasikaliha suurteks tükkideks.
- Oluline on lõigata koostisosad suurteks tükkideks, et anda shurpale iseloomulik paksus. Kuumuta pott, siis vala sinna vesi ja lisa kogu liha.
- Puljongi keemise ajal tükelda köögiviljad. Kõigepealt peate sibula koorima ja poolrõngasteks lõikama. Samal ajal ärge unustage puljongilt vahtu koorida.
- Kui liha on 30 minutit küpsenud, lisa sibul. Pärast seda tuleb liha küpsetada umbes tund kuni küpsemiseni.
- Köögiviljad tuleb pesta. Koori porgandid ja lõika paksudeks rõngasteks.
- Eemaldage paprikalt varred ja seemned ning lõigake köögivili ribadeks. Koori kartulid ja lõika seejärel suurteks tükkideks.
- Vala tomatitele paar minutit keeva vett ja eemalda seejärel ettevaatlikult koored. Seda tuleb teha, et mitte hiljem shurpa käest kinni püüda.
- Pärast liha keetmist lisage supile kartulid. Küpseta shurpat veel 30 minutit, seejärel lisa pestud terve kuum punane pipar.
- Kui te aga ei soovi rooga vürtsikaks muuta, ei pea te seda koostisosa kasutama.
- Lisa porgand, kooritud küüslauk, loorberilehed ja sool. Pärast seda küpseta roogi, kuni kartul on valmis.
- Vahepeal lõika tomatid kaheks-neljaks tükiks – lisa alles siis, kui kartul on täielikult keenud, muidu võivad need kõvaks jääda.
- Koos tomatitega peate lisama paprikat, jahvatatud musta pipart ja koriandrit. Nõu ei pea segama, et tomatid oma kuju ei kaotaks – lihtsalt keeda shurpa 5 minutit, kuni see on pehme.
- Enne serveerimist kaunista shurpa pestud ja hakitud ürtidega.
