Rumeenlased tungivad juurviljalettidele hindade tõusu kartuses
Rumeenlased on juba alustanud talveks valmistumist, ostnud suurtes kogustes köögivilju ja alustanud säilitamisprotsessi. Selline käitumine tuleneb murest võimaliku hinnatõusu ja nappuse pärast, mis on põhjustatud äärmiselt kuumast ilmast, mis on kiirendanud köögiviljade valmimist.
Perenaised on juba hakanud valmistama hoidiseid nagu puljong, kuskuss, marineeritud sõõrikud ja marineeritud kurgid, mis tavaliselt algas septembris.
Perenaine teatas, et ostis hinnatõusu kartuses juba 25 kg puljongi jaoks tomateid, mille kilogramm maksis 6 leit, saades nii ligikaudu 15 liitrit puljongit.
Köögiviljade hinnad on piirkonniti oluliselt erinevad. Kilogramm tomateid maksab 2–12 lei, baklažaanid 2,5–5 ning sõõrikud ja paprikad 6–8 lei kilogrammi eest.
Kuigi hinnad on kõrged, eelistavad paljud rumeenlased praegu juurvilju varuda, eeldades talve lähenedes veelgi suuremat kulude kasvu.
Marineeritud gogonide retsept
Paljud rumeenlased jätkavad traditsiooniliste hapukurkide valmistamist talveks ja marineeritud gogonele retsept on endiselt lemmik. Sellised koostisosad nagu porgand, porgand, mädarõigas, loorberilehed, pipraterad ja küüslauk aitavad kaasa maitsvale ja krõmpsuvale hapukurgile.
Soolvesi on lihtne ja valmistatakse ühest supilusikatäit jodeerimata soolast ja ühest supilusikatäiest suhkrust iga liitri vee kohta. Säilitamisel aitab suhkur ning hapukurgile võib kergelt vürtsika maitse andmiseks lisada teravat pipart.
koostisained
- Rohelised gogonid
- 2-3 porgandit (lõigatud ribadeks)
- 2-3 mädarõika pulka (tükeldatuna)
- 3-4 loorberilehte
- 1 tl pipraterad
- 1 tl sinepiseemneid
- Jodeerimata sool (1 supilusikatäis iga liitri vee kohta)
- 5-6 küüslauguküünt
- 1 supilusikatäis suhkrut (iga liitri vee kohta)
- 1-2 kuuma paprikat (valikuline)
- 1 hunnik kuivatatud tilli
Valmistamismeetod
Pese oad hästi külma vee all. Valige terved ja plekkideta gogonid, hävitades kahjustatud. Laske neil puhtas rätikus nõrguda.
Saastumise vältimiseks steriliseerige purgid ja kaaned kuumas vees. Asetage need näoga allapoole puhtale rätikule nõrguma.
Alustuseks asetage iga purgi põhja paar pipratera, sinepiseemneid, loorberilehti ja paar küüslauguküünt. Lisage mõned porgandiribad ja mädarõika tükid, seejärel asetage gogonnid purkidesse. Proovige asetada need võimalikult kompaktselt, ilma neid purustamata.
Kui pelmeenid on kokku pandud, lisa peale veel mõned pipraterad, sinep ja loorberilehed. Pane sisse kuivatatud till ja kui soovid lisavürtse, lisa 1-2 tervet või hakitud tšillit.
Soolvee valmistamiseks lase vesi keema. Lisa iga liitri vee kohta 1 spl jodeerimata soola ja 1 spl suhkrut. Suhkur aitab hapukurgi säilitada ja annab neile tasakaalustatud maitse. Kui sool ja suhkur on täielikult lahustunud, laske soolveel veidi jahtuda.
Valage soe soolvesi purkides olevatele pelmeenidele, jälgides, et kõik pelmeenid oleksid täielikult vedelikuga kaetud. Kui mädarõigas ja porgand on pinnale tõusnud, proovige need steriliseeritud lusikaga soolvee alla tagasi lükata.
Sulgege purgid tihedalt steriliseeritud kaantega. Jätke need 1–2 päevaks toatemperatuurile, seejärel hoidke neid jahedas ja pimedas kohas, näiteks keldris või sahvris.
Marineeritud gogonid on söömiseks valmis umbes 3-4 nädala pärast. Valmides muutub maitse intensiivsemaks ja tasakaalukamaks.
