Kääritamise kunst ehk protsess, mis hõlmab toidukomponentide lagundamist bakterite, pärmi või muude mikroorganismide toimel, rikastab toitu probiootikumide, ensüümide, vitamiinide ja mineraalidega.
Kas soovite fermenteeritud toitudest kasu lõigata? Siin on Arnienicola sõnul parimad kääritatud toidud, mida oma dieeti lisada.
jogurt
Jogurt on piimatoode, mis saadakse piima kääritamisel jogurtikultuuriga. See annab valku ja kaltsiumi ning on rikas probiootikumide, kasulike bakterite poolest, mis võivad aidata seedimist ja soolestiku tervist. See on mitmekülgne ja seda saab nautida eraldi, puuviljade ja granolaga või soolaste roogade osana.
keefir
Tegemist on fermenteeritud piimajoogiga, millel on kergelt kihisev maitse. See sarnaneb jogurtiga, kuid sisaldab suuremat valikut probiootikume, mis võivad aidata kaasa tervislikule soolestiku mikrobiotale.
Keefirit taluvad hästi ka laktoositalumatud inimesed, kuna fermentatsiooniprotsess lagundab suure osa laktoosist.
Seda võib süüa niisama, lisada smuutidele või kasutada salatikastmete alusena.
Õunasiidri äädikas
See on teatud tüüpi äädikas, mis sisaldab valke, ensüüme ja soolestikusõbralikke baktereid, mis on teie tervisele kasulikud.
Seda kasutatakse sageli marinaadides ja seda on seostatud tervisega seotud eelistega, sealhulgas paranenud veresuhkru taseme, kaalujälgimise ja seedefunktsiooniga.
Kääritatud juustud
Paljud juustutüübid on kääritatud, mis võib kaasa aidata nende keerukatele maitsetele ja tekstuuridele. Kääritatud juustud sisaldavad elusate bakterite kultuure, mis võivad pakkuda probiootilisi eeliseid.
Toor- ja pastöriseerimata juustudes on kõrgem probiootikumide sisaldus. Juust on ka hea valgu, kaltsiumi ja muude toitainete allikas.
Tempeh
Tempeh on sojatoode, mis saadakse keedetud sojaubade kääritamisel ja seejärel tugevaks ja tihedaks preparaadiks vormimisel.
See on oma suure valgusisalduse tõttu põhivalguallikas paljudes taimetoitlaste ja vegantoitude puhul ning on ka rikas kiudainete ja vitamiinide poolest. Käärimisprotsess mitte ainult ei muuda sojaube paremini seeditavaks, vaid toodab ka looduslikke antibiootikume, mis võivad suurendada organismi vastupanuvõimet infektsioonidele.
Kombucha
Kombucha on fermenteeritud, kergelt kihisev tee, mis on tavaliselt valmistatud magustatud musta või rohelise tee kääritamisel bakterite ja pärmi sümbiootilise kultuuriga (SCOBY). Kombuchat on seostatud mitmete tervisega seotud eeliste, tervema seedesüsteemi ja detoksikatsiooniga.
Natto
Natto on traditsiooniline Jaapani toit, mida saadakse sojaubade kääritamise teel. Sellel on selge tugev aroom, terav lõhn ja kleepuv, väga toitev tekstuur. Natto on suurepärane valkude, kiudainete, vitamiinide ja mineraalainete allikas, sealhulgas vitamiin K2, mis on oluline luude ja südame-veresoonkonna tervise jaoks
Hapukapsas
Mitu nädalat soolas hoituna läheb kapsas aeglaselt käärima. Piimhappebakterid on need, mis hapukapsa puhul käärimist põhjustavad.
Lisaks, kuigi hapukapsas on madala kalorsusega, sisaldab see rohkelt probiootikume, kiudaineid, C- ja K-vitamiini.
Miso
Valmistatud tervetest sojaubadest koos koji “starter” bakterite, soola ja riisi või odraga, on see pastamaitseaine suurepärane, kui seda kastmetesse või muudesse toitudesse segada.
Hapukurk
Marineeritud kurgid pakuvad tõelist naudingut maitsemeeltele ning sisaldavad nii probiootilisi baktereid kui ka vitamiine ja mineraalaineid.
oliivid
Oliivid läbivad kääritamisprotsessi, mis parandab nende maitset. Käärimine aitab arendada oliividele iseloomulikku maitset ja aitab kaasa probiootiliste kultuuride olemasolule.
Oliivid on suurepärane monoküllastumata rasvade allikas, mida peetakse südamele kasulikeks rasvadeks. Need sisaldavad ka E-vitamiini, rauda, vaske ja kaltsiumi.
