Ratatouille’i valmistamine on üsna lihtne, kuid roogade valmistamisel on omad nüansid.
Ratatouille on Prantsusmaalt pärit maailmakuulus köögiviljahautis, mis võib olla nii eraldi roog kui ka lisand. Ratatouille’i valmistamine on üsna lihtne, kuid roogade valmistamisel on omad nüansid.
RBC-Ukraine räägib, kuidas valmistada täiuslikku ratatouille’i, viidates kulinaarsele ressursile Tasty.
Ratatouille’i retsept
Koostis:
- baklažaanid – 2 tk;
- squash – 2 tk;
- suvikõrvits – 2 tk;
- tomatid – 6 tk;
- oliiviõli – 6 spl. l.;
- sibul – 1 tk;
- küüslauk – 4 nelki;
- paprika – 2 tk;
- konserveeritud tomatid (või tomatipasta) – 795 g;
- basiilik – peotäis
- kuiv küüslauk – 1 tl;
- värske petersell – paar oksa;
- tüümian – 2 tl;
- sool – maitse järgi;
- pipar – maitse järgi.
Kuidas valmistada ratatouille’i
- Et ratatouille oleks mitte ainult maitsev, vaid ka tähelepanuväärne, peate köögiviljad korralikult tükeldama. Pestud paprikad tuleb lõigata neljandikku, eemaldades seemned. Soovitatav on võtta erinevat värvi paprikat.
- Suvikõrvits, kõrvits ja baklažaan tuleb pesta ja lõigata paari millimeetri paksusteks ringideks. Koorige sibul ja pipar, lõigake sibul kuubikuteks ja purustage küüslauk.
- Basiiliku ja peterselli lehti tuleb pesta, kuivatada ja seejärel noaga tükeldada.
- Esmalt valmista kaste. Selleks soojendage 4 spl. l. taimeõli ahjukindlal praepannil keskmisel kuumusel.
- Prae sibul, küüslauk ja paprika pehmeks, umbes 10 minutit. Soola, pipart, lisa tükeldatud konservtomatid või tomatipasta.
- Sega kastme koostisained, tõsta pann tulelt ja lisa basiilik. Sega uuesti ja silu siis kastme pind spaatliga ühtlaseks. Kui kasutad eraldi ratatouille’i küpsetuspanni, vala kaste pannile ja silu ühtlaseks.
- Laota kastme peale ükshaaval köögiviljad (nt baklažaan, tomatid, suvikõrvits, suvikõrvits), alustades panni välisservast kuni keskkohani ning maitsesta soola ja pipraga.
- Sega väikeses kausis basiilik, küüslauk, petersell, tüümian, sool, pipar ja oliiviõli ning lusikaga ürdimaitseainet köögiviljadele.
- Kuumuta ahi 190 kraadini. Kata küpsetusplaat fooliumiga ja küpseta hautist 40 minutit. Seejärel eemalda foolium ja küpseta ratatouille’d 20 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
