Kuna etikette on palju AA-klassist A-klassini, võib olla raske teada, millised munad on parim valik. Tihti on räägitud, et pruunikoorilised on tervislikumad ja paremad, sest need on pärit looduslikus keskkonnas ja mahetoidul kasvanud kanadelt, kuid teadlased on jõudnud hoopis teisele järeldusele.
Kestade värv ei mõjuta maitset. «Muna toiteväärtus ja maitse sõltuvad rohkem kanade elutingimustest, näiteks toitumisest ja õuepääsust.
Mis määrab munakoore värvi?
Üle 30 aasta kanu kasvatanud talupidaja Ingrid Abrahami sõnul “määrab munakoorte värvuse kanade tõug, kes neid munevad”. Näiteks üks levinumaid munatootmise tõuge on Leghorni tõug.
Seal on ka Rhode Islandi punased kanad, teine populaarne tõug, kes munevad suuri pruune mune. Need uued tõud on mitme olemasoleva tõu hübriidid, mis on valitud vastavalt teatud omadustele, nagu temperament, munakoore värvus, munatoodang või liha kvaliteet.
Kas erinevat värvi munad maitsevad erinevalt?
Munakoorte värvus ei mõjuta nende maitset. “Muna toiteväärtus ja maitse sõltuvad rohkem kanade elutingimustest, nagu toitumine ja vaba õhu juurdepääs,” ütleb Abraham. Aeg, mis kulub usside ja putukate jaoks toidu otsimisele ja mulla kratsimisele, lisab nende toitumisele mitmekesisust. Mother Earth Newsi uuringu kohaselt munevad kanad, kellele antakse ruumi väljas toitu otsima, tervemaid mune,“ selgitab ta.
“Nii nagu toidate mulda, et saada parimaid taimi, annab kanadele täisväärtusliku toiduga toitmine paremaid mune, ” väidab Abraham.
Ta märgib, et taluvärskete munade ja kohalike toidupoodide riiulitel olevate munade vahel on “tohutu maitseerinevus”. Parimad on talu värsked munad.
Üllataval kombel ei mõjuta munakoorte värvus nende toiteväärtust ega maitset; vastab ainult kanade tõule. Kanade toitumisel on suurem mõju munade kvaliteedile, mis tähendab, et kohaliku talu munade eest tasub rohkem maksta.
Geneetika mängib värvi määramisel olulist rolli
Muna värvi, olgu see valge või pruun, määrab eelkõige geneetika. Ja see pole ainuke mõjutaja, muude asjade hulka kuulub ka keskkond, kus kanu kasvatatakse.
Toit ja stressitase võivad samuti mõjutada nahavärvi. Need tegurid muudavad toodete varju heledamaks või tumedamaks. Lisaks on lindude tõug väga oluline.
Munade värvus võib olenevalt kanade tõust erineda. Healthline.com andmetel munevad White Leghorni kanad valge koorega mune, Plymouth Rocks ja Rhode Island Reds aga pruuni koorega mune.
