Foto: avatud allikatest
Ta lisab seda lihamarinaadidesse ja isegi kokteilidesse.
Kääritaja ja kokk April McGregor soovitab inimestel marineeritud kurgi soolvett ära visata, kuna sellel on viis tervislikku kasutusvõimalust.
“Hapukurgi soolvesi koosneb happest ja soolast ning mis tahes vürtsidest, mis teil seal on, ja peaaegu igas retseptis on hapet, et asju tasakaalustada,” selgitab foodandwine.
See tähendab, et soolvett saate marineeritud kurkide jaoks kasutada peaaegu kõikjal, kus kasutaksite äädikat või tsitrusviljamahla.
“See on tegelikult sama mitmekülgne. Peate lihtsalt mõtlema, kas soovite oma roogadesse sellist maitseprofiili,” ütleb ta.
Valmistage veel üks partii hapukurki
Jah, kasutades äädika asemel järelejäänud soolvett, saate kiiresti uue hoidise, kuid ärge kasutage soolvett hapukurgi jaoks, kuna see on ohtlik ja võib põhjustada botulismi. McGregor märgib, et soolvee happesus on rohkem lahjendatud, seega võib vaja minna täiendavalt soola, vürtse ja äädikat, kuid väiksemates kogustes.
Tavaliselt kasutab ta soolvett üks või kaks korda, kuni see kaotab oma sära – üks kord kurkide ja kaks korda maitsvamate köögiviljade jaoks.
Muutke see vürtsikaks kastmeks
McGregor soovitab soolvee kombineerida väikese koguse majoneesiga.
“Hapukurgi soolvett võib kasutada sõna otseses mõttes samamoodi, nagu kasutaksite kastmes sidrunimahla või äädikat, ja sellest saab kergelt ürdise maitsega küüslauguse vinegreti,” räägib kokk.
Ta soovitab lisada salatikastmele veidi soolvett või kombineerida seda võiga, et pintseldada praetud või keedetud kartulit.
Kasutage seda maitse parandamiseks
Peakoka sõnul on soolvees maitsehapet. Seetõttu võib seda maitse parandamiseks lisada suppidele ja hautistele. Hapukus tõstab esile ja täiustab olemasolevaid maitseid. Kasutage seda munapudru ja tacode maitsestamiseks, valage rohelistele või kasutage sidrunimahla asemel kastmetes või määretes.
Kasutage seda liha marineerimiseks
McGregor kasutab linnuliha marineerimiseks sageli hapukurgimahla.
“Ma lisan mõnikord soolveele petipiima, kui ma ei taha, et see oleks nii hapu kui äädikas,” ütleb ta.
Petipiim muudab pehmeks ja võib aidata ka liha pruunistamist. Pane tükid ziploc-kotti, lisa soolvesi ja maitsesta. McGregor soovitab liha soolvees hoida vähemalt kaks tundi, kuid mitte üle 12 tunni.
Lisage see oma kokteilile
Eelkõige asendab naine peaaegu kogu oma Bloody Mary sidrunimahla tavalise soolveega ja lisab lõpus veidi tsitruselist.
“Soolvesi teeb tõesti suurepärast tööd maitsestamiseks ja hapu maitse lisamiseks,” selgitab ta.
Loomulikult sobib hapukurgi soolvesi hästi ka määrdunud martiini jaoks. Selle asemel, et kasutada oliivimahla, asendage osa sellest oma lemmiksoolveega. McGregor armastab vürtsikat rohelist tomatikurki.
