Tume šokolaad võib sisaldada raskmetalle. Kas peate selle söömise pärast muretsema?
Tume šokolaad võib sisaldada raskmetalle. Uus uuring näitas, et enamik testitud tumeda šokolaadi tooteid sisaldas plii ja kaadmiumi taset, mis ei ületanud vastuvõetavat taset. Uuringu autorite sõnul on tume šokolaad täiskasvanutele ohutu ja võib kujutada endast väikest ohtu noorematele lastele, kes tarbivad rohkem kui kaks tahvlit nädalas. Mõned eksperdid ütlesid, et tume šokolaad võib olla toitumisallikas, kuid liigne tarbimine võib avaldada negatiivset mõju.
6. juunil ajakirjas Food Research International avaldatud uuringu jaoks testisid Tulane’i ülikooli teadlased enam kui sada USA-s müüdavat tumedat ja piimašokolaaditahvlit raskmetallide, sealhulgas toksiliste, nagu plii ja kaadmium, sisalduse suhtes. Nad jõudsid järeldusele, et tooted on täiskasvanutele ohutud ja väike portsjon võib kujutada väikest ohtu väikelastele, kuid seda vaid suurtes kogustes tarbides, kirjutab Washington Post.
Leiud tehti aasta pärast seda, kui Consumer Reports näitas, et mõnes tumeda šokolaadi kaubamärgis on plii ja kaadmiumi kahjulik tase, mis tõstatab tarbijate ohutuse pärast muret.
“Leidsime, et tumeda ja piimašokolaadi tarbimine on üsna ohutu,” ütles uuringu juhtiv autor Tewodros Godebo, Tulane ülikooli rahvatervise ja troopilise meditsiini kooli keskkonnaterviseteaduste dotsent.
Siin on, mida peate teadma uuringu tulemuste kohta, mida on näidanud varasemad uuringud ja mida arvavad uuringuvälised eksperdid.
Mida varasemad uuringud on näidanud
Consumer Reportsi uuringu jaoks testisid teadlased 48 toodet viies kategoorias: kakaopulber, šokolaaditükid, piimašokolaaditahvlid, tumedad šokolaaditahvlid ja pruunide, šokolaadikoogi ja kuuma šokolaadi segud. Nad keskendusid pliile ja kaadmiumile, metallidele, mis võivad kahjustada aju ja närvisüsteemi, kusjuures lapsed on eriti haavatavad.
Teadlased leidsid, et tumedas šokolaadis on raskmetallide sisaldus kõrgem kui piimašokolaadis. Igas testitud tumedas šokolaaditahvlis oli tuvastatav kogus pliid ja kaadmiumi, kusjuures 71 protsenti ületas Californias lubatud plii, kaadmiumi või mõlema maksimaalsed annused.
Teadlased kasutasid California standardit, kuna enamikus toiduainetes ei ole föderaalseid piiranguid plii ja kaadmiumi sisaldusele. Plii maksimaalne lubatud ööpäevane kogus on 0,5 mikrogrammi (mcg) ja kaadmiumi puhul 4,1 mikrogrammi. Uuring põhines 2022. aasta Consumer Reportsi uuringul, milles leiti, et 82 protsendil testitud tumeda šokolaadi tahvlitest oli plii või kaadmiumi tase ületanud Californias kehtestatud läve.
Kaadmium võib kergesti sattuda tumedasse šokolaadi
Kaadmium võib sattuda tumedasse šokolaadi, sest kakaooad imavad selle saastunud pinnasest, ütles dr James E. Rogers, Consumer Reportsi juht. Plii võib pärast koristamist sattuda kakaoubadele tolmust ja mullast, kui oad väljas kuivavad.
Tulane meeskond analüüsis 155 tumeda ja piimašokolaadi tahvli näidiseid paljudest USA-s müüdavatest kaubamärkidest, sealhulgas Ghirardelli, Hershey, Lindt ja Trader Joe’s. Igaüht neist testiti 16 raskmetalli olemasolu suhtes, alates vasest, rauast ja tsingist kuni kahjulike, näiteks plii ja kaadmiumini.
Seejärel arvutasid teadlased välja riski süüa 50 grammi šokolaadi päevas. Nad avastasid, et ainult üks tumeda šokolaadi kaubamärk – Lok Dark Chocolate Colombiast – ületas Euroopa Liidu kaadmiumi piirnormi 800 mikrogrammi kilogrammi kohta (mcg/kg) üle 50% kakaosisaldusega tahvlites.
Neljas tumedas šokolaaditahvlis oli kaadmiumi tase, mida teadlased pidasid lastele ohtlikuks. Kahes šokolaaditahvlis, Napolitains Dark ja Blanxart, oli pliisisaldus üle California standardi 150 (mcg/kg) tumeda šokolaadi puhul. Teadlased leidsid aga, et see ei saa kahjustada täiskasvanuid ega lapsi.
“Täiskasvanute jaoks pole kahjulikku terviseriski,” ütles Godebo.
“Kuigi 155-st proovis vaadeldud šokolaaditahvlist nelja puhul on väike oht lastele, ei ole tavaline, et 3-aastane laps tarbiks regulaarselt rohkem kui kaks šokolaaditahvlit nädalas,” lisas ta.
Tume šokolaad sisaldas ka palju olulisi toitaineid, nagu vask, raud, mangaan, magneesium ja tsink. Mõned batoonid sisaldasid isegi rohkem kui 50% laste ja täiskasvanute päevasest toitumisvajadusest. Neljas tumedas šokolaaditahvlis oli kaadmiumi tase, mida teadlased pidasid lastele ohtlikuks:
Vaata tumedat šokolaadi
Pruun
Mehhiko Vivio Foodsi orgaaniline kakaopulber
Pascha Peruu tumeda šokolaadi laastud
