Foto: avatud allikatest
Kuni baklažaanidel on hooaeg, tasub need ära süüa ja edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, et end talvel rõõmustada.
Talveks mõeldud baklažaanisalat on suurepärane võimalus neid imelisi köögivilju talveks ette valmistada. Baklažaanid sobivad hästi teiste hooajaliste köögiviljadega – eelkõige paprika ja tomatiga, kirjutab Focus.
Baklažaani salat
Koostis:
- baklažaanid – 600 g;
- tomatid – 800 g;
- paprika – 300 g;
- sibul – 200 g;
- porgandid – 200 g;
- neli küüslauguküünt;
- taimeõli – 100 ml;
- äädikas – 2 spl. l.;
- suhkur – 1 spl. l.;
- sool maitse järgi;
- loorberileht – 2 tk;
- mustad pipraterad – 10 tk.
Ettevalmistus:
- Lõika baklažaanid väikesteks kuubikuteks. Täida need külma veega supilusikatäie soolaga ja jäta pooleks tunniks seisma.
- Koorige paprika ja lõigake ribadeks. Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks. Sibul – lõigatakse poolrõngasteks.
- Kuumuta pannil taimeõli ja prae sibulat ja porgandit madalal kuumusel 4–5 minutit. Lisa hakitud pipar ja hauta kõike koos soolaga maitsestades veel 5-7 minutit. Aseta eraldi kaussi.
- Tomateid saab koorida nii, et kastad need pooleks minutiks keevasse vette ja seejärel külma vette. Paljud inimesed eelistavad selle etapi vahele jätta.
- Nõruta leotatud baklažaanid kurnis ja patsuta kuivaks. Kuumuta pann õliga ja prae baklažaanitükke 5-7 minutit keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades. Pane kaussi koos praetud paprika, sibula ja porgandiga.
- Lõika tomatid väikesteks tükkideks ja hauta kastrulis 10 minutit, lisades pipraterad, suhkrut ja soola.
- Lisa kõik kausist praetud köögiviljad tomatitele, lase segu segades keema, lisa loorberileht ja hauta köögivilju 5-7 minutit tasasel tulel.
- Lisa õhukeseks viilutatud küüslauk, seejärel äädikas ja hauta veel minut aega. Asetage kuum baklažaanisalat ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja sulgege need tihedalt kaanega.
Salati koostist saate oma maitse järgi muuta. Näiteks lisage teravat paprikat või vähendage porgandi või paprika kogust.
