Eelkõige saate õunu töödelda omatehtud pihustiga
Kaasaegses maailmas töödeldakse puu- ja köögivilju pestitsiididega. See kehtib ka õunte kohta, mis on samuti kaetud vahaga, et säilitada välimus ja värskus. Niisiis, kuidas peaksite õunu pesema, et vabaneda pestitsiididest, mustusest ja vahajälgedest? Väljaanne Lihtsad retseptid uuris seda.
Miks on vaja õunu pesta?
Ontario Guelphi ülikooli toiduteaduse osakonna professor dr Keith Warriner ütleb, et kui õunu korjatakse, pestakse neid ja seejärel kaetakse vahaga, et pikendada säilivusaega. See on füüsiline barjäär hallituse ja dehüdratsiooni vältimiseks, kuid kate võib sisaldada fugitsiide.
Need ained takistavad viljadel hallituse teket. Need on aga mittetoksilised ja on heaks kiidetud kasutamiseks USA toidu- ja ravimiameti (FDA) või Health Canada poolt.
Õuntel võib siiski olla mustust.
Milline on parim viis õunte pesemiseks?
Õuntelt leotamise teel vahasid ja pestitsiide ei saa eemaldada. Parim on loputada puuvilju jooksva vee all, ütleb Warriner. Ta ei armasta õunte koorimiseks leotamist, sest kestad võivad koguda mikroobe, mis võivad seejärel viljadele üle kanda.
“Kujutage ette, et kate on nagu õlikiht, nii et seda saab sooja veega maha pesta,” selgitas professor.
Õunu võid ravida ka omatehtud äädika ja veepihusti või söögisooda ja veepihustiga. Kuid pärast seda töötlemist ärge unustage õuna põhjalikult jooksva vee all loputada.
Siiski ei soovita FDA puuviljade pesemiseks kasutada seepi, pesuaineid ega kaubanduslike toodete puhastusvahendeid. Fakt on see, et puuviljad on poorse struktuuriga, nii et seep ja majapidamises kasutatavad pesuvahendid võivad hoolimata põhjalikust loputamisest imenduda. Seetõttu võivad inimestel tekkida teatud haigused.
Lisaks puuduvad usaldusväärsed andmed selliste tootepesude jääkide ohutuse kohta ning nende tõhusust ei ole testitud.
Kas õunad tuleb koorida?
Õuna koorimine eemaldab ka mustuse ja pisikud, kuid enne tuleks see korralikult puhtaks pesta. Fakt on see, et on oht, et mustus kandub noaga vilja koorelt viljalihale.
Warriner soovitab ka õuna südamiku ära visata, sest patogeensed organismid võivad mõnikord varrest läbi tungida.
“Samuti ärge sööge seemneid, mitte sellepärast, et teil oleks õunapuu kõhtu, vaid seepärast, et need võivad sisaldada tsüaniidi jälgi,” ütleb ta.
Kuigi tsüaniidi kogus õunaseemnetes ei ole surmav, on kõige parem vältida selle aine tarbimist.
