Tõde taimsetest lihaasendajatest. Mis on nüüd avastatud
Tõelised süüdlased on mõnede ekspertide sõnul tegelikult ultratöödeldud “taimsed” toidud tervikuna, mitte lihaasendajad. Tulemused täiendavad kasvavat arvu uuringuid, mis seovad ultratöödeldud toiduaineid negatiivsete tervisemõjudega.
Siiski on oluline hoiatus: “taimsed” toidud hõlmavad neid, mida te ei pruugi oodata, nagu šokolaadiküpsised, külmutatud pitsa ja karastusjoogid.
Selle kuu alguses ajakirjas The Lancet Regional Health-Europe avaldatud uuring seostas ultratöödeldud taimseid toite suurenenud südame-veresoonkonna haiguste ja surmariskiga, teatab LiveScience.
Taimne liha moodustas uuringus osalejate üldisest toidutarbimisest väga väikese osa, kuid selle uuringu eesmärk ei olnud tuvastada täpseid toite, millel oli kõige tugevam seos halva tervisega.
Kaubanduslikud kiirsupid ja koogid läbivad mitu töötlemisetappi
Lisaks ei olnud uuringu eesmärk tuvastada täpselt neid toite, millel oli kõige tugevam seos halbade tervisetulemustega.
Toitu kirjeldatakse ülimalt töödelduna, kui need läbivad tööstusliku ümberkujundamise, mis muudab oluliselt algseid koostisosi.
Kaubanduslikud kiirsupid ja koogid läbivad tavaliselt mitu töötlemisetappi, mis paljastavad toorainete sisemise arhitektuuri.
Seejärel pannakse need uuesti kokku kujul, mis seab esikohale mugavuse ja maitse, sageli lisandite seguga, et parandada välimust ja säilivusaega.
Rusikareegel on “mõelge toidule, mida te ei saanud oma köögis valmistada” kas selle valmistamiseks vajalike kemikaalide või tööstuslike masinate tõttu, ütleb Lõuna ülikooli teadlane ja dietoloog Evangeline Mantzioris. Austraalia, kes ei osalenud uuringus.
Toitumisuuringutes kasutatakse NOVA klassifikatsioonisüsteemi nime all tuntud raamistikku võrdlusalusena, et rühmitada toiduained vastavalt töötlemata kuni ülitöödeldud vahemikku vastavalt nende loomulikust olekust muutumise tasemele.
Toidu töötlemine võib põhjalikult muuta seda, kuidas see kehaga suhtleb
Tegelikult klassifitseeritakse paljud toidud intuitiivselt. Brokkolit ega ube ei peeta ülitöödeldud, hommikusöögihelbeid ja purgisuppe aga.
Lancet Regional Health-Europe uuring hõlmas õlut ja veini ultratöödeldud jookidena, samas kui kangeid jooke (nt viin) peeti ülitöödeldud jookideks.
“Idee seisneb selles, et toidu töötlemine võib põhjalikult muuta viisi, kuidas see kehaga suhtleb, et mõjutada tervist,” selgitab uue uuringu juhtiv autor Fernanda Rauber, Brasiilia São Paulo ülikooli epidemioloog.
“Toitude kombineerimise, valmistamise ja söömise viis mängib samuti olulist rolli nende tervisele avaldatavas mõjus,” märgib ta.
Terviseriskid, sealhulgas südame-veresoonkonna haigused
Rauber ja tema kolleegid seostasid seda, mida inimesed päevas sõid, haiglaandmete ja suremusega südame-veresoonkonna haigustesse.
Teadlased tegid seda enam kui 100 000 täiskasvanu andmete põhjal Ühendkuningriigis BioBank – suur andmebaas, mis jälgib Ühendkuningriigis 40–69-aastaste vabatahtlike tervist, elustiili ja geneetilist teavet.
See uuring lisab kasvavale hulgale tõendeid, mis seovad ultratöödeldud toite negatiivsete tervisemõjudega.
Hiljuti tehtud ülevaade mitmest uuringust, mis hõlmas ligi 10 miljoni inimese andmeid, näitas, et rohkem ultratöödeldud toitude söömist seostatakse mitmete terviseriskidega, sealhulgas südame-veresoonkonna haigustega.
